19 августа отмечается Яблочный Спас. В этот день православные празднуют Преображение Господне. На Руси праздник совпадал с сбором урожая яблок, которые освящали в церкви, после чего их разрешалось есть.

Традиции праздника

• Освящение плодов: Люди несут в храм яблоки, груши и виноград нового урожая.
• Помощь бедным: раньше освященные фрукты раздавали нищим и больным людям.
• Первое яблоко: По поверью, первое съеденное яблоко исполняет желание, если загадать его перед откусом.

Интересные факты

• Народное название: Второе имя праздника — «Спас на горе», так как событие Преображения было на горе Фавор.
• Запрет до Спаса: до 19 августа женщинам строго запрещалось есть новые яблоки, особенно потерявшим детей, чтобы тем на том свете достались гостинцы.
• Погодные приметы: Какая погода стоит на Яблочный Спас, таким будет и январь. Дождь в этот день предвещает мокрую осень.

Три простых и популярных рецепта яблочных пирогов:

1. Классическая Шарлотка (Самый легкий рецепт)

Ингредиенты

• Яблоки: 3–4 крупных плода.
• Яйца: 4 штуки.
• Сахар: 1 стакан.
• Мука: 1 стакан.
• Сливочное масло: 10 грамм для смазывания.

Приготовление

1. Взбейте: Яйца с сахаром взбивать миксером 5 минут до пышной белой пены.
2. Замесите: аккуратно лопаткой вмешайте просеянную муку.
3. Нарежьте: очистите яблоки и нарежьте их дольками.
4. Запекайте: Форму смажьте маслом, выложите яблоки, залейте тестом. Выпекайте 35 минут при 180 °C.

 

2. Цветаевский яблочный пирог (Нежный с заливкой)

Ингредиенты

• Мука: 1.5 стакана в тесто + 2 столовые ложки в крем.
• Сметана: 0.5 стакана в тесто + 1 стакан в крем.
• Сливочное масло: 150 грамм (растопленное).
• Разрыхлитель: 1 чайная ложка.
• Яблоки: 1 кг (лучше кислых сортов, тонкими слайсами).
• Сахар: 1 стакан (в крем).
• Яйцо: 1 штука (в крем).

Приготовление

1. Сделайте тесто: Смешайте муку, разрыхлитель, сметану и растопленное масло. Замесите мягкое тесто.
2. Распределите: Руками распределите тесто по форме, сделав высокие бортики.
3. Выложите: Заполните основу тонкими слайсами яблок.
4. Сделайте крем: Взбейте миксером сметану, сахар, яйцо и 2 ложки муки.
5. Запекайте: Залейте кремом яблоки. Выпекайте 50 минут при 180 °C. Перед подачей полностью остудите.

 

3. Насыпной яблочный пирог «Три стакана» (Без замеса теста)

Ингредиенты

• Сухая смесь: По 1 стакану манки, муки и сахара + 1 чайная ложка разрыхлителя.
• Начинка: 1 кг яблок, натертых на крупной терке.
• Верхушка: 130 грамм замороженного сливочного масла.

Приготовление

1. Смешайте сухие компоненты: соедините в миске муку, манку, сахар и разрыхлитель.
2. Соберите слои: В форму выложите слоями: слой сухой смеси, слой натертых яблок. Повторите 3–4 раза. Верхний слой должен быть сухим.
3. Натрите масло: Натрите замороженное масло на крупной терке прямо поверх сухого слоя.
4. Запекайте: Выпекайте 50 минут при 180 °C до золотистой корочки.

 

 

Материал подготовила Петрова Н.А., зав.отдела обслуживания ЦБ